調整產(chǎn)品結構 突出品牌特色 適應市場變化
本報訊 （記者鮑小鐵）近日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦，廣東廣益科技實業(yè)有限公司承辦的“2015年中國月餅行業(yè)高峰論壇”在東莞召開。中國焙烤食品糖 制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳，副理事長鞏生林，秘書長張九魁，副秘書長、全國糕點專業(yè)委員會秘書長張帥，全國糕點專業(yè)委員會理事長高波等協(xié)會領導以及來自全 國的91家行業(yè)骨干企業(yè)代表參加了論壇。論壇以“月餅行業(yè)如何適應經(jīng)濟新常態(tài)”為主題，由張帥主持。廣東廣益科技實業(yè)有限公司董事長梁展韜首先對全國同仁 的到來表示歡迎。
會上，朱念琳為大家分析了目前月餅行業(yè)的形勢，并對我國當前宏觀經(jīng)濟以及食品行業(yè)、焙烤食品行業(yè)一年來的發(fā)展趨勢進行了解讀。自中央“八項規(guī)定”實施以 來，國內政治和經(jīng)濟形勢對節(jié)慶團購市場影響明顯，對焙烤食品糖制品行業(yè)來說，主要對月餅行業(yè)影響較大。月餅市場需求繼續(xù)小幅縮減，產(chǎn)品價格與前一年基本持 平，2014年全國月餅產(chǎn)量同比下降10%以上，銷售額同比下降20%左右?？傮w看，2014年月餅行業(yè)團購明顯減少；價格實惠，更為消費者接受；品牌消 費更加明顯；產(chǎn)品包裝更趨理性，包裝簡約實用，禮盒數(shù)量減少，禮盒裝潢設計更加突出文化元素；傳統(tǒng)經(jīng)典月餅依然是主流，特色創(chuàng)新月餅比往年更豐富添彩；更 加注重營養(yǎng)健康，回歸食品屬性；銷售渠道更加多樣，顧客選擇購買非常便捷。從長遠發(fā)展的角度看，隨著我國改革開放的進一步深化，節(jié)日禮品市場，公款消費送 禮必定會受限，甚至消失，企業(yè)在這部分市場的銷售份額縮水在所難免，不過困難和機遇并存，這也會極大地促進企業(yè)轉型升級，更加注重品牌培育，抓好管理，提 高產(chǎn)品質量。朱念琳強調，月餅企業(yè)應該提高原料品質，生產(chǎn)出消費者真正喜歡食用的產(chǎn)品。另外，可以充分利用互聯(lián)網(wǎng)改變傳統(tǒng)食品的營銷模式，探索全新的銷售 理念。
討論環(huán)節(jié)中，與會嘉賓紛紛從自身情況出發(fā)，分析形勢、交流經(jīng)驗、發(fā)表看法，共同探索新經(jīng)濟常態(tài)下，月餅行業(yè)新的發(fā)展方向，并對今年月餅市場進行分析預測。 大家共同認為，今年的月餅市場多少還是會受前兩年市場冷淡的影響，有可能出現(xiàn)月餅銷售總量減少，新增品牌減少，月餅團購量和禮盒銷售下降幅度較大，網(wǎng)絡銷 售沖擊傳統(tǒng)營銷模式等現(xiàn)象。這就要求月餅生產(chǎn)企業(yè)認清形勢，重視食品安全，直面社會監(jiān)督；誠信經(jīng)營，調整產(chǎn)品，順應消費者理性消費觀念；正視互聯(lián)網(wǎng)營銷帶 來的機遇與挑戰(zhàn)，充分運用多渠道銷售。企業(yè)要謹記承擔好傳承傳統(tǒng)文化的任務，為老百姓送上健康月餅。月餅是中國人的中秋情結，中秋文化有多久，月餅行業(yè)就會走多遠。
朱念琳在總結講話中強調，月餅企業(yè)要認清形勢，轉變觀念，重視網(wǎng)絡的力量，調整產(chǎn)品結構，突出品牌特色，適應市場變化，滿足消費需求。爭取能把握市場的脈 搏，變被動為主動，創(chuàng)造出一個比較好的社會效益和經(jīng)濟效益，實現(xiàn)安全、優(yōu)質、創(chuàng)新、可控的行業(yè)發(fā)展新局面。我們堅信，月餅這一具有深厚文化底蘊的經(jīng)典傳統(tǒng) 食品依然具有較強的發(fā)展?jié)摿Γ矍暗睦щy是暫時的，這些只會推動和促進行業(yè)的進步和理性，也是行業(yè)發(fā)展和成熟的過程，一個符合市場規(guī)律、可持續(xù)發(fā)展的月餅 行業(yè)定會重新展現(xiàn)在面前。